lördag 14 april 2012

Heavenly Gluten-Free "De Luxe"

Glutenfri  Gluten-Free


Hej !
Här kommer ett recept som jag har fått ifrån min vännina Marita och ni MÅSTE prova det!!!
Kakan är naturligtvis fullproppad med smör, socker och annat gott och det är ju det (tyvärr...) som gör det där "lilla extra".
Men man får ju unna sig nåt gott ibland och ni lär inte bli besvikna på denna helt underbara kaka.
Den fick betyget mycket, mycket godkänd här hemma av dottern och maken! Nice :O)
Ha en underbar helg och hoppas att solen kommer fram snart!
Kramar Madde


Kakan:
400 g smör 
450 g socker 
4 ägg
55 g kakaopulver
270 g glutenfri mix (tog Semper)
8 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver (om du använder en gf mix utan bakpulver så öka till 1 tsk)

Smält smör och socker i en gryta. Rör i ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa sedan ner det i smeten. Bred ut i en långpanna c:a 25 x 35 cm och grädda i nedre delen i 175 C i c:a 20-25 minuter, inte längre.

Glasyr:
100 gr mörk chokladkaka (tog Marabou mörk)
100 gr smör
2 dl grädde
180 gr socker
2 msk sirap
Blanda allt utom smör i en kastrull och koka under omrörning i 20 minuter. Dra ifrån kastrullen från spisen och ha i smöret och smält det under omrörning.
Låt det svalna lite och ha sedan krämen över kakan. Ställ in i kylen och låt den bli kall.





Hi !
This is a recipe stuffed with butter, sugar and other tasty things and you MUST try it!!
Rating figures are very very high in our home, which bodes well :o)
Hopefully you will get a lovely, sunny weekend with this chocolate cake on the plate.
Hugs from Sweden // Madde

400 g butter
450 g sugar 
4 eggs
55 g cocoa powder
8 teaspoons of vanilla sugar
1/2 teaspoon of baking powder (if your gluten-free mix doesn´t contain baking powder, you take  1 teaspoon instead)
270 g of gluten-free mix

Melt butter and sugar in a pot and add one egg at the time, stir after each.  Mix the dry ingredients in a separate bowl and then whisk into the mixture.  Pour in the form (25 x 35 cm) and bake it in the lower part of the oven (175 C) for about 20-25 minutes, not longer.


Chocolate frosting
100 g dark chokolate bar
100 g butter
200 ml clotted cream
180 g sugar
2 tablespoons of syrup

Pour everything except the butter in a saucepan and boil for 20 minutes while stiring. When you´re done cooking, pull the pan from the heat and add the butter, let it melt down in the chocolate cream while stiring. Let now the frosting cool down pretty much and then pour it over the cake. When the cake is cold, put it in the fridge for a while.

lördag 31 mars 2012

"Devil´s chocolate cake"

Glutenfri   Gluten-free


Hej på er!
Efter en turbulent men rolig tid så har jag bakat igen!
Den här gången så har vi haft födelsedag här i huset och ville testa en ny kaka ifrån boken "Två systrars söta" av systrarna Eisenman. Recepten är inte glutenfria men då är det mer "sport" i att  göra om dem till glutenfritt.
På sidan 69 i boken så har dom en helt underbar kaka som dom kallar "Devil´s chocolate cake" och det enda som blev likt urspunget var chokladkrämen... Men rackarns vad läcker den glutenfria varianten blev ändå ! Det färdiga resultatet är en tung & mastig kaka - ljuvligt god som självklart kommer  att bakas igen här hemma :O)
Ha en härlig helg!!
Kramar Madde

Här är receptet som jag gjorde om lite:
200 g rumsvarmt smör
230 g socker
3 ägg
40 g kakao
350 g glutenfri mix
1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl vatten

Chokladkräm
500 g mörk choklad (tog Marabou mörk)
1 dl vispgrädde
150 g smör

Vispa socker och smör poröst, tillsätt äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och varva ner dem tillsammans med vattnet i smeten. Vispa den slät.
Häll smeten i smord och glutenfritt-mjölad form. Grädda i 175 C i cirka 40 minuter eller tills provstickan är torr.
Krämen: Smält chokladen tillsammans med grädden och smöret i en skål över vattenbad.
Låt den svalna helt, vispa sedan med elvisp till en slät kräm. När kakan har kallnat helt så skär du den i 2 eller 3 delar (beroende på hur hög form du har använt) och bred chokladkräm på den undre delen och lägg försiktigt på den andra delen och bred resten av krämen över hela kakan, även på sidorna.
Sedan hade vi vispad grädde som tillbehör ...och kaffe förstås!!

Hallo!
After a turbulent but enjoyable time I´ve baked again! I´ve tried a recipe that orginally are not gluten-free, it´s from the book "Två systrars söta". The Eisenmans sisters (who wrote the book) make recipes that look delicious...
So I made a gluten-free version of their "Devil´s chokolate cake".
Mmmmmmmmmm... jammy, jammy I got love in my tummy !
Have a lovely weekend!!
Hugs from Sweden, Madde :o)

You need this(and I made some adjustments):
200 g of butter, room temperature
230 g of sugar
3 eggs
40 g of cocoa powder
350 g of gluten-free mix
1/2 teaspoon of baking powder
1 teaspoon of salt
300 ml of water

For the lovely chocolate cream...
500 g  dark chokolate (at least 40% or more but not 70%)
100 ml cream
150 g  butter

Whisk sugar and butter porously, add one egg at the time. Mix the dry ingredients together and whisk it down into the mixture with the water. Whisk to a smooth paste. Pour the mixture into a greased and gluten-freefloured form. Bake for about 40 minutes or untils it´s done, 175 C. Let the cake cool down.
The cream: Melt the chocolate with cream and butter in a bowl over water-bath. Let it cool down completely and then whisk it with an electric mixer until smooth.
Divide the cake when it´s cold into 2 parts and spread chocolate cream between the parts, on top of it and around the lovely cake and voilá... it is time to taste!!!

onsdag 1 februari 2012

Chokladmuffins, Chocolate Muffins



Go´kväll !
Härom dagen så gjorde jag chokladmuffins, som har en riktigt go´chokladsmak. Dom är fyllda med smör och kärlek, och så är dom ju naturligtvis glutenfria !
Snabb-bakade är dom med och det gillar ju jag !
Ha en härlig onsdagkväll :D
Kram Madde

Hi !
I made some chocolate muffins which have a really nice taste of chocolate. They are filled with butter and love and of course, they are gluten-free !
Have a lovely Wednesday evening !
Hugs Madde XXX


Till en plåt full med muffins...
200 g mörk chokladkaka (jag tog Marabou Mörk)
200 g smör
280 g strösocker (c:a 3 dl)
4 ägg
150 g glutenfri mix

Smält chokladen och smöret i en skål i vattenbad. Vispa ihop socker och ägg. Tillsätt chokladblandningen och den glutenfria mixen. Blanda och häll i muffinsformar nästan ända upp(c:a 3/4 av formen) Grädda mitt i ugn i c:a 12-15 minuter i 175 C.  De får gärna vara lite lite kladdiga inuti.

For a baking tray full of muffins, needed...
200 g  chocolate, gladly dark and at least over 40 %
200 g  butter
280 g  sugar
4 eggs
150 g gluten-free flour

Melt the chocolate and the butter in a bowl over water bath.  Whisk together sugar and eggs and add the chocolate-buttermix into it, stir. Whisk the gluteen-free flour in and mix it. Pour the mix into muffin cups to about  3/4. Bake in the middle of the oven for about 12-15 minutes, 175 C.






onsdag 18 januari 2012

Chokladmaränger, Chocolate Meringues



Hej !
Rackarns vad tiden går fort, det är redan mitten av januari !
Här i Småland har vi ingen snö och tusenskönorna blommar fortfarande i vår gräsmatta och en pelargon har självsått  sig i gruset.
Den verkar trivas bra där...
Idag blir det frasiga chokladmaränger på "menyn", dom är alldeles, alldeles underbara så ta två !!
Efter önskemål så kör jag igång med en engelsk översättning igen - det var länge sen jag läste engelska så ni får ha överseende med det "grammatiska"    :D
Kramar Madde

Hi !
The time flies and it´s already in mid-January.  No snow in sight and the daisies bloom in the lawn...
By request I translate again and it is a very long time since I read English so it may be some "grammatical error", but then just correct me by mail :D
On the "menu" today, it will be chocolate meringues. They are so crispy and completely wonderful so please, take two...!!!
Love Madde  XXX


Till c:a 15 små tar du...          
2 äggvitor
100 g socker (c:a 1,1 dl)
några droppar citron
75 g choklad

Koka upp vatten i en kastrull och ta bort den. Sätt sedan en rostfri bunke (över kastrullen med vatten) innehållandes äggvitor, socker och citron och börja vispa försiktigt i början. Jag använde elvisp. Vispa upp ett vitt skum och fortsätt att vispa tills smeten är fast och att du kan vända bunken upp och ner utan att smeten rinner ur.
Smält chokladen i vattenbad eller i mikron och rör sedan ner den försiktigt i smeten med gaffel så att smeten inte blir helt brun utan att den ska marmoreras utav chokladen.
Klicka ut eller spritsa  små maränger på bakplåtspapper, grädda i nedre delen av ugnen i 125 C i c:a 1 timme.

To get about 15 small meringues...
2 egg whites
100 g sugar
few drops of lemon
75 g chocolate

Boil water in a saucepan and remove it. Place a stainless steel bowl (over the saucepan with water) consisting egg whites, sugar and lemon and begin whisking gently at first. I used the electric mixer. Whip up a white foam and continue to whisk until the mixture is firm and that you can turn the bowl upside down whitout the mixture runs out.
Melt chocolate in water-bath or microwave and stir it down genlty into the mixture with a fork so it will be marbled and  doesn`t become completely brown.
Drop the meringues or pipe it on oven paper on a baking plate, bake in the bottom of the oven at 125 C for about 1 hour.